老嘎嘎的传奇逆袭：从低谷到巅峰，传统餐饮老板的转型启示录

这篇文章会引领你踏入我友人老嘎嘎的创业天地，瞧瞧他怎样在传统餐饮领域走向低谷之后，借由一个出乎预料的转折点，不但使生意实现扭转，还变为了本地餐饮圈子里的一段传奇。他所具事迹，有可能给予你一些切实的启迪。

老嘎嘎是谁为什么叫老嘎嘎？

老嘎嘎，其本名自然并非此称呼。这乃是过去我们一同跑业务的那数年间，兄弟们为他所起的外号。一方面是鉴于他做事存有一股“嘎嘣脆”的实在劲头，一旦认准的事情，即便是十头牛也难以将其拉回；另一方面是由于他嗓门洪亮，笑起来发出嘎嘎的声响，极具感染力。他经营着一家名为“嘎嘎香”的东北菜馆，已然开业将近十年，是一条在餐饮行业中切实扑腾了多年的名副其实的“老泥鳅”。

传统餐饮老板如何突破经营瓶颈？

大概是从去年年初起始，老嘎嘎便略微有些笑不出来了。按照他的说法来讲，也就是有感觉到，这一行忽然之间就像是变了天一样。以往的时候，依靠老顾客的口碑以及地道的口味，就能够坐等顾客上门的那般好日子，已然是一去不复返了。隔壁新开业的网红餐厅，其装修十分时髦，每一天都在短视频平台上频繁地刷屏，众多年轻人排队前往打卡。然而他的“嘎嘎香”，尽管菜品的质量依旧是过硬的，可是客流量却能够明显地看到在下滑，翻台率也低得相当可怜。他尝试过发放传单，也搞过打折活动，但其效果都是极其微小的。那个时间段，他整日里眉头紧皱满脸愁苦，眼睁睁看着多年付出的心血即将要被时代涌起的浪潮拍打在沙滩之上，这般的无力感觉，好多实体店铺的老板应该都是明白的。

本地生活服务怎么帮餐馆引流？

转机出现于去年秋天，确切而言是2023年10月的某一个下午，老嘎嘎于店内刷手机，不经意间瞧见一个本地的美食探店视频，那博主前往的同样是一家老店，视频下方悬挂着一个位置链接，呈现出销量十分惊人的状况。他当时心里猛地“咯噔”一下，察觉到这说不定是一条途径。他先前并非未曾考量过线上，仅仅一直认为那是比较虚幻的，比不上把菜精心做好来得实在。然而当下，现实迫使他不得不作出改变。他着手对这些本地生活的平台展开研究，从中察看到，它们并非单纯的地图标记，而是能够将店铺直直地推至潜在顾客眼前的引流神器 。

餐饮老板怎么玩转短视频和直播？

念头是挺美妙的，然而确切该咋去做这件事，老嘎嘎完全摸不着头脑。叫他这么个闯荡了半生厨房的大男人去搞视频拍摄、做直播，这简直就是强逼着鸭子上架。他也曾经试过，叫服务员用手机给他炒菜的过程录像，拍出来的画面晃晃悠悠的，那种炒菜时特有的锅气根本拍不出来，再配上他那稍微带点口音的解说，最终呈现的效果如何就可想而知了。他心里清楚，专业性的事务也许确实得靠专业的人员去做，自己要是盲目地硬着头皮去干，只会白白让努力翻倍却收获减半。正当他在要不要投入一笔资金去组建一个团队这事上犯难的时候，一种更为轻便、更为高效的解决办法映入了他的眼帘。

老嘎嘎是如何实现生意翻倍的？

当时他正四处打听，处于无比焦虑的状态 ，经由一个从事互联网行业的朋友介绍 ，他知晓了巨量引擎本地推这种面向实体商家的营销工具 。它和传统广告不一样 ，传统广告要有漫长的投放周期 ，还有复杂的素材制作 ，而它能够直接借助手机来操作 ，能把店里举办活动的视频或者直播 ，精确地推荐给周边几公里范围内的潜在顾客 。老嘎嘎怀着试一试的想法 ，在2023年11月初 ，为他们新推出的“铁锅炖大鹅”冬季套餐开展了一次投放 。他记得尤为透彻，那天下午所进行的设置投放，到了晚饭时分，店里陡然来了一群手持手机寻觅而来的新顾客，皆称是于抖音上浏览到而后找来的，当天夜里的营业额，比平常翻了一番还多。

本地推的效果真的有那么神奇吗？

首次尝试之际的成功，给予了老嘎嘎极大的信心，他不再将线上推广视为洪水猛兽，而是当作一个高效的“线上伙计”，他着手系统地学习怎样设置投放目标，是期望有更多人了解门店，还是能直接引导到店完成消费，又或是为直播间增添人气，他发觉，配合店里一些诸如拍视频打卡赠送小菜此类的小活动，投放所产生的效果会更佳，流量进入之后，他愈发重视店里的服务以及出品，进而形成了良性循环。至今年春节来临之前，“嘎嘎香”方面的月流水已然超越了往昔所达历史最高水准，老嘎嘎发出的那带有嘎嘎特征的笑声，再度回归到了店里。

老嘎嘎的传奇经历给我们什么启示？

去回溯老嘎嘎的这段经历之时，给我感触尤其深刻的存在着两点。其一呢，坚守品质属于根本的所在，然而却绝对不可以仅仅只有根，还必须要学会借助外力，从而使得更多的人能够瞧见你这棵优质之树。其二呀，面对新出现的事物，恐惧以及排斥属于本能表现，可是敢于去尝试、速率较快地学习，这才是能够存活下去乃至活得更为出色的关键要点。他所运用的方法，从本质层面来讲是一个工具，工具自身并不会创造价值，但是会运用工具的人，能够将自身的价值放大到无数倍之多呢。老嘎嘎那堪称传奇之事，并非在于彰显其具备何等超高智商，也并非在于展现其拥有多么强大背景，而是在于身为传统生意人一员的他，于困境时刻并未消极坐等着灾难死亡降临，反倒是毅然决然且鼓足全部勇气去热烈迎接并且欣然接纳了突如其来悄然到来的多般变化。

倘若你也判定自身的生意遭遇到了瓶颈，正寻觅着突破口，期望老嘎嘎的故事能够给你带去些许亮光。不妨对这篇文章点赞收藏起来，转发给身旁同样处于奋斗状态的朋友，在评论区交流一下你所碰到的难题，说不定会有新的思路碰撞而出。关注我，后续我会分享更多真实的商业案例以及干货。